每隔一段時間我就會上Carol老師的網站逛逛(Carol自在生活），舉凡你想得到的各種中、西式點心在這裡你都可以找到做法。這次的蜂蜜蛋糕也是如此，當我看到蜂蜜蛋糕時我就眼睛為之一亮，再加上是用電子鍋取代了烤箱（如果是烤箱我一定會放棄，因為溫度太難控制了），讓我也想要來試試看
。
。以下的材料和做法皆參考自Carol自在生活～電子鍋蜂蜜蛋糕
準備10人份的電子鍋內鍋（塗上奶油備用）
麵糊：蛋黃6個、砂糖30克、蜂蜜50克、植物油20克、牛奶25克、低筋麵粉130克
蛋白霜：蛋白6個、檸檬汁一茶匙（臨時沒有檸檬我用醋代替）、細砂糖50克
老師有交代一些要注意的事項，包括：
1.雞蛋要冰的（是只有蜂蜜蛋糕才如此嗎？
記得以前都說作蛋糕的雞蛋不能冰ㄟ）2.低粉要先過篩
3.蛋黃、蛋白要分開（蛋白不能碰到水、油、蛋黃）
4.不可用植物油取代奶油塗抹內鍋
做法：
一、蛋黃+砂糖用打蛋器攪拌均勻
二、加入蜂蜜一起攪拌至略微泛白（我一直感覺不到這個感覺，可是手已經痠了...
）
三、加入植物油攪拌均勻
四、篩好的低粉與牛奶交錯分兩次倒入攪拌成無粉粒的麵團（老師有說不能攪太久，這樣低粉會產生筋性影響口感）
五、蛋白先打一些泡沫，再加入醋（檸檬汁）、砂糖打至尾端會挺立的蛋白霜（倒扣不會掉下來）
六、取1/3蛋白霜與麵糊攪拌均勻。
七、攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混和均勻（結果這個步驟我又搞錯了（顛倒）
，還好最後的成品好像沒有影響
）
八、將攪拌好的麵糊倒入塗有奶油的內鍋中，進電子鍋前用力上下敲數下減少氣泡
九、老師使用的好像是有「蛋糕功能」的電子鍋，我家的電子鍋沒這麼先進只有煮飯的功能，我就選擇標準模式。老師說設定烘烤的時間至少要45～50分鐘，如不足的時間必須再重複壓一次。結果不知道是不是我的電子鍋年紀太大的關係，以一次炊飯時間約30分鐘，我一共按了三次才讓筷子測試時沒沾上麵糊，第二次還沒熟時我還真以為又失敗了。
十、取出後倒扣在盤子上放涼。
當倒扣時我的心臟一直怦怦跳不知道成品會是如何？結果除了部分外皮黏住內鍋被扒掉外，整個外型和澎度都是我歷次做的最好的一次
，這個時候就一直有陣陣的蜂蜜香撲鼻而來，讓我想要趕快切開來看看組織是否也ok，為了不「心急弄破碗」我忍耐的一個小時終於放涼了（這時天氣冷好像也不錯喔）。一刀切下去....好緊張.....YA！成功了ㄟ！內部組織看起來就細細綿綿的，顧不得當時已經是晚上11點吃蛋糕會發胖，趕緊品嚐這生平做的最成功的蜂蜜蛋糕，就像老師說的一樣，濃濃的蜂蜜香、細緻的組織、吃了一口嘴角會上揚呀！
這讓我更期待隔日的早晨，品嚐自己親手做的蛋糕+咖啡，這就是幸福的人生呀～
版主於 2014-11-18 12:05 回覆
，因為蛋白霜就是這個蛋糕是否成功的重要關鍵。 
