阿基麗好久沒做料理了，麻吉們有沒有懷念呀........
坊間的花雕雞好像都不便宜，而且我一直都沒機會品嚐這道美味。憑著阿基麗「愛呷又愛做」的個性，不但上網搜尋花雕雞的作法，還很敬業的特別去買了一瓶「花雕酒」。雖然聽說「紹興」和「花雕」味道是相同可以替代，既然是「花雕雞」當然要用「花雕酒」，今天就來做這道美味料理。
花雕雞準備的主要材料有：去骨雞腿、雪白菇、青椒
配料有：薑片、蒜頭、蔥段、辣椒
調味料：花雕酒、蠔油、醬油、胡椒粉、雞粉、冰糖、黑麻油
首先將雞腿塊放入醬油膏、胡椒粉、花雕酒拌勻醃10分。
再來以黑麻油煸乾薑片，後入蒜頭爆香，放入雞塊炒至5分熟，入花雕酒半瓶，再入醬油、蠔油炒至入味上色，以冰糖、鹽巴、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋以小火煮10分鐘後，開蓋入雪白菇、青椒拌勻。
將鍋中材料全倒入預熱過的砂鍋(先放入蔥白)裡，放入青蔥段，蓋上鍋蓋，嗆上花雕酒悶2分即可。
這道香噴噴的阿基麗花雕雞就完成了！
掀蓋～一陣酒香撲鼻而來.....聞到了沒？？？？？
想不到花雕雞這麼好吃，雞肉Q嫩有嚼勁，青椒吸收了湯汁且保持了翠綠，雪白菇香脆，豐富多層次的口感。白飯淋上充滿酒香的湯汁，讓人想要一碗接一碗，剩下的湯汁加上冬粉一定更美味。。
想要來一口嗎？
延伸閱讀：古時紹興人民風俗，封存壇裝紹興酒預作嫁妝，因壇面塑雕彩色花鳥，故後專稱陳年紹興酒為花雕。
另有一說為 當紹興人生下兒女時，就會在嬰兒滿月時在地窖封存一批酒預作將來成人之用，若女子不幸在未出嫁時便夭折，所存釀的酒叫「花雕」〈取其花朵凋謝之意〉，順利出嫁的女子喜宴所開封喝的酒叫「女兒紅」，男子求取功名時開封慶祝就稱「狀元紅」.....（網路）
