現在市面上已經有人在賣現成的麵疙瘩了，沒買過所以不知道煮起來的口感如何。我煮的麵疙瘩是我自己調配的，我先生軍校畢業的，說我煮的比他在軍校時好吃。我覺得好吃的方法是要用熱水調麵，因為我喜歡QQ的口感，所以麵胡不能太濕太稀，但太乾時吃起來又會太硬。測試方法就是碗倒過來麵糊不會溜下來，湯匙拉麵糊時可以順著湯匙拉起來，這樣就差不多了，重要的是麵糊裡要加上雞蛋增加香氣。我今天麵糊裡還加上了木耳絲，所以咬下去還有木耳脆脆的口感。我很喜歡煮麵疙瘩，除了小時候的記憶外，裡面的材料可以多種變化，既豐富又營養。今天的材料有蝦米、香菇、杏包菇、菠菜外，早上從市場買回來的排骨酥(本來晚上預計炒麵和排骨酥湯)，加在湯裡整鍋香氣四溢與濃郁，尤其再加上烏醋，更添美味。有興趣不妨做做看。
流程如下：先調好麵糊備用(是自己口感調整，越稀煮起來越軟，可能免散掉無法成型)，將蝦米、香菇暴香後加入高湯或開水並加入排骨酥，水開始滾了就可以將麵胡一匙放入滾水中，不用害怕沾鍋，放下幾湯匙後可以先用杓子稍微翻動再繼續放完麵糊，因為麵糊很快就熟了，所以這個時間可以放入青菜，如果覺得湯有些濃，可以再加一些水調整，這時再加入鹽、烏醋、胡椒調位，最後淋上蛋汁就可以起鍋了。
