自從一星期改上一道菜之後，我都希望每道菜能表現出色香味俱全。昨天還在煩惱今天要上什麼菜，就有好友麻吉來給我鼓勵。
感謝麻吉們的熱烈支持
，為了讓大家多吃兩碗飯，特別為大家介紹～雲醬烘蛋。
何謂雲醬？其實就是雲南豆瓣醬。泰式餐廳最常見的就是雲醬高麗菜、雲醬茄子，我第一次吃的時候只覺得味道很台式，後來才才發現其實和台式的“魚香”作法很雷同，所以今天特別上網找做法以及用平常的經驗來試試看這道雲醬烘蛋。
首先準備材料：
蒜、薑、辣椒～切末備用
絞肉～（約120克）
九層塔～適量
另外準備三顆蛋加上太白粉打成蛋液備用
雲醬的調味料有：
豆瓣醬（愛吃辣的人可以準備辣味的）～1.5大匙
蠔油～0.5大匙
冰糖～1小匙
米酒～適量
烏醋～適量
先起一個油鍋將辛香料炒香，在陸續放入洋蔥、絞肉略炒。這時將調味料加入拌炒，加入一些高湯，可以用小火略煮讓洋蔥的甜味完全釋放，起鍋前加入一些九層塔增加香氣。
另起一個油鍋來做烘蛋。油燒熱將蛋液倒入，用小火將一面烘烤完成後再翻面。因為顧及健康，不敢用一般的作法，就是在蛋中央再加入熱油，所以自己做出來的烘蛋沒有像餐廳那樣的澎，有時美味和健康真是難以兼顧。
烘蛋呈盤後再將雲醬淋在烘蛋上，讓你多吃兩碗飯的雲醬烘蛋就完成了。
食後心得：這次做出來的味道和外面餐廳的口味大同小異，算是成功的一次。唯一覺得要加強的是辣度可以再增加一些，這樣味道可以更棒些。
食後評價：不只吃2碗飯
