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Chuchuの甜蜜寶盒
寶盒裡記錄了我的生活點滴，每一份收藏都是我最珍貴的回憶......
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目前分類：「
異國料理
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紅酒燉牛肉
2012
05
02
20:12
雖然「瘦肉精」的陰影還沒消除，但為了滿足口腹之慾還是選擇用牛肉料理（我選的是澳牛）。上次從網路上學習到「紅酒燉牛肉」的作法，不但方法簡單而且自己做的味道比較香醇，所以這次特地在這裡和大家分享這道美食的作法。 材料：澳洲牛腱切塊，以義大利香料、紅酒醃過。 配料：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，蘑菇切片、青花菜燙過備用。另培根少許。 在平底鍋加入一些奶油，將醃過的牛肉沾上薄薄的麵粉放入鍋內，煎至兩面金黃即可。 另外準備有深度的鍋子以小火將奶油融化，將培根放入爆香（提味用），並依序放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯略炒。 這時將煎好的牛肉鋪在蔬菜上，並加入蕃茄醬、義大利香料、鹽調味，倒入紅酒蓋過材料以小火燉煮一小時即可(這時的口感還蠻有嚼勁...
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異國料理
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再給我一碗飯～照燒鯛魚排
2010
12
29
10:00
看到「再給我一碗飯」就可以知道這道又是下飯的好料理，這道料理的成功主要是在醬汁調製與熬煮是否入味，現在就很簡單的和大家介紹料理的過程。 首先要調製醬汁 醬油1碗、米酒1碗、味霖3/4碗、砂糖半碗、蜂蜜少許 首先將酒煮至去酒精，然後再將其他材料放入鍋中以大火煮開後再轉成小火，過程中會產生一些泡泡，可以將這些泡泡刮除，煮到感覺有些黏稠就可以關火備用了。在料理時因為照燒醬材料中有糖，所以火候的控制上一定要注意，免得煮出焦味來。 今天準備的是鯛魚片，超市4片裝約130元左右，如果喜歡吃雞腿或豬排，作法也是相同。 首先將魚排取出洗淨並擦乾，在魚身上略劃幾刀或是戳洞也可以，這樣等下和照燒醬一起煮時魚排才容易入味。 魚身處理完之後在平底鍋略煎一下，這樣魚排在煮時也會比較...
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異國料理
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おいしい～牛肉壽喜蓋飯
2010
10
13
10:00
話說一次中午，帶著讀半天的弟弟到新店，因為第一次到大坪林站，再加上問路問錯人，著實那天讓弟弟陪我走了很多冤望路。因此事情辦完後，中午好好的犒賞了弟弟，請他吃日式定食。吃完後，兩個人開始有罪惡感，因為姊姊沒有一起來，而且一定會關心我們中午吃什麼。 cookie：姊姊如果問我們吃什麼怎麼辦？說吃滷肉飯嗎？ 阿基麗：不行！那是說謊！我想一下～就說吃飯和吃肉就好了。 (因為我點的是牛小排弟弟點的是生魚片，所以都是「肉」) 於是我和弟弟達成了共識統一了說法。果然，下午接candy時，他很關心我們中午吃什麼，我就用上述的說法告訴了他。 但是我家cookie真的是藏不住秘密，過了一陣子，還是脫口而出他吃了定食。 candy很平靜的來找我。 candy：媽媽！我們好久沒吃日式丼飯了！ 阿基...
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異國料理
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§奶油培根磨菇義大利麵§
2010
07
14
10:00
連續幾個星期我們都是做亞洲國家的料理， 今天來一點不一樣的。 出外用餐時小朋友最愛吃義大利麵了， 我今天就來為小朋友準備奶油培根磨菇義大利麵。 照慣例先介紹主要材料 最重要的當然是義大利麵條，再來是培根、磨菇、洋蔥 另外準備蒜片、九層塔少許 首先處理麵條的部分， 燒一鍋熱水，加上少許的鹽和橄欖油， 將麵條放入水中，等麵條煮好之後撈起， 放入冷水中冰鎮備用 奶油培根磨菇義大利麵使用的是白醬， 所謂的白醬， 就是由奶油、麵粉、鮮奶調製而成的醬汁 首先融化奶油（低溫），然後將麵粉過篩到奶油中和勻 接著將牛奶倒入麵糊中攪拌均勻之後， 我會在這個時間加入黑胡椒鹽來增加香氣 現在來處理配料的部分， 首先用一點奶油炒香蒜片，再依次放入洋蔥、培根、磨菇， 最後將白醬倒...
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異國料理
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泰式涼拌白肉
2010
06
30
10:00
最近天氣酷熱難消，晚上經常沒有胃口不想吃肉， 但是家裡又有在成長的小朋友， 什麼樣的料理 可以讓肉類吃起來清爽不油膩？想了許久， 決定試一試我從來沒做過的泰式料理。 這次為了做方便大家上手的菜色也上網搜尋了很久， 結果發現泰式餐廳介紹很多， 可是食譜和作法卻少之又少， 後來總算看到了這道泰式涼拌白肉， 而且口味正好適合這個酷熱的夏天， 現在我就和大家介紹材料與作法。 所謂的白肉就是五花肉，而且要切薄片唷。 另外準備搭配的蔬菜泰式餐廳中常見的是高麗菜絲， 但我個人覺得小黃瓜和酸、甜的調味比較契合， 所以在這道料理中我選擇了小黃瓜。 接著起一鍋滾水將肉片涮過，因為白肉是切薄片的， 所以不需涮太久以免肉變硬不好吃， 但...
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異國料理
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【投票】§ ありがとう～親子丼 §
2010
06
23
10:00
繼上週吃完阿里郎～韓式石鍋拌飯之後，這個星期我要來做上次投票票數蠻高的日本料理ありがとう～親子丼，這個丼飯是去吃日本料理的人常點的其中之一，份量不但多，而且裡面有洋蔥、雞肉、蛋，也是集豐富營養於一碗之中。 ありがとう～親子丼準備的材料有雞腿肉、洋蔥、素肉絲、蛋、蔥。現在肉販的服務都很好，要求雞腿去骨、切塊都會幫你完成。回來之後我還是再處理一下，因為煮給小孩吃的，所以肉我又把它切的小塊一點，並去除多餘的筋，為了健康也把外皮去除。接下來用少量的醬油、酒、薑片稍微閹泡，去除肉的腥味外並增加鹹味。洋蔥切絲備用，蛋打成蛋液，蔥則切細絲泡水去除辣味。 另外調親子丼要用醬汁，裡面為鰹魚醬油和味林（約3：2） 雞肉用平頂鍋稍微煎一下，讓香氣出來。 ...
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阿里郎～韓式石鍋拌飯
2010
06
14
10:00
推推
繼上次鮮蝦粉絲煲之後休息了好幾天，今天要用砂鍋來烹飪異國料理，我今天的好味道是阿里郎～韓式石鍋拌飯。 阿里郎～韓氏石鍋拌飯的材料有：梅花肉、紅蘿蔔、玉米、青江菜、韓式泡菜。 這道料理非常簡單，首先將梅花肉閹過增加鹹味，然後將肉略炒出香味取出備用。紅蘿蔔洗淨切絲，青江菜洗淨切小塊。 取出砂鍋，並在鍋中倒入麻油，並塗抹邊緣，這是鍋巴產生的重要關鍵。 然後將白飯鋪平在鍋中 這時開始擺放拌飯的材料，可以隨意擺放，注意顏色的搭配會更好。 接下來在菜中間放上一顆蛋，並在鍋邊淋上泡菜汁，像不像外面賣的石鍋拌飯呢？ 蓋上鍋蓋，用小火慢煮，等鍋蓋氣孔開始冒煙約3分鐘，好吃的石鍋...
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異國料理
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夏日輕食～日式享瘦鍋
2010
05
25
10:00
↑推推是鼓勵也是禮貌喔
上次在夏日輕食～腰瘦阿菇中有介紹另一道雷蒙老師的料理～日式享瘦鍋，趁今天剛好去大賣場採購，把享瘦鍋需要的材料買齊全了。這道料理非常簡單，享瘦鍋的材料有：香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、牛蒡。 首先將香菇泡水備用，接下來就是先處理牛蒡。我還是第一次買牛蒡，黑黑細細的還不知如何下手。削皮的過程中只覺得怎麼削不乾淨，都有一點一點黑黑的，是壞掉嗎？趕緊打電話給我老媽求救，證實他原來就是長這樣。 將牛蒡和紅蘿蔔削皮切斜片狀，牛蒡富含鐵質氧化極快，所以切好的牛蒡要趕快泡在水裡，我就是泡太慢了，所以牛蒡變的黑黑的，最後將泡水後的香菇上劃上一個十字。 這料理的簡單方便之處是在於它可以不必...
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營養好味道～香腸燉飯
2010
05
06
10:00
很高興之前的「素一素」大家蠻喜歡的，讓我增加了不少信心。今天準備的晚餐是～香腸燉飯，準備的材料有：牛奶、洋蔥、洋菇、玉米、香腸、青江菜、3碗白飯、濃湯包。 作法：首先將青江菜川燙備用。將2碗牛奶倒入鍋中並放入濃湯包，用小火慢慢攪拌，待濃湯粉完全溶解在牛奶中就可先關掉熄火。 另起一個油鍋，先將洋蔥炒香，然後陸續放入香腸、洋菇、玉米等材料一起拌炒，炒到香味出來後，這時白飯也可倒入和材料一起拌勻，然後將調好的牛奶分成2-3次倒入材料中攪拌燉煮（這時一定要小火），燉煮的過程可以再放入一塊起士增加香濃，等飯粒吸收湯汁，看起來像勾欠濃稠，可以在這時加入一些黑胡椒增加他的香氣。將飯盛盤後，再將燙過的青江菜裝飾在盤邊，美味的香腸燉飯就好囉。 後記：香腸的材料也可以換成培...
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看到「再給我一碗飯」就可以知道這道又是下飯的好料理，這道料理的成功主要是在醬汁調製與熬煮是否入味，現在就很簡單的和大家介紹料理的過程。 首先要調製醬汁 醬油1碗、米酒1碗、味霖3/4碗、砂糖半碗、蜂蜜少許 首先將酒煮至去酒精，然後再將其他材料放入鍋中以大火煮開後再轉成小火，過程中會產生一些泡泡，可以將這些泡泡刮除，煮到感覺有些黏稠就可以關火備用了。在料理時因為照燒醬材料中有糖，所以火候的控制上一定要注意，免得煮出焦味來。 今天準備的是鯛魚片，超市4片裝約130元左右，如果喜歡吃雞腿或豬排，作法也是相同。 首先將魚排取出洗淨並擦乾，在魚身上略劃幾刀或是戳洞也可以，這樣等下和照燒醬一起煮時魚排才容易入味。 魚身處理完之後在平底鍋略煎一下，這樣魚排在煮時也會比較...
連續幾個星期我們都是做亞洲國家的料理， 今天來一點不一樣的。 出外用餐時小朋友最愛吃義大利麵了， 我今天就來為小朋友準備奶油培根磨菇義大利麵。 照慣例先介紹主要材料 最重要的當然是義大利麵條，再來是培根、磨菇、洋蔥 另外準備蒜片、九層塔少許 首先處理麵條的部分， 燒一鍋熱水，加上少許的鹽和橄欖油， 將麵條放入水中，等麵條煮好之後撈起， 放入冷水中冰鎮備用 奶油培根磨菇義大利麵使用的是白醬， 所謂的白醬， 就是由奶油、麵粉、鮮奶調製而成的醬汁 首先融化奶油（低溫），然後將麵粉過篩到奶油中和勻 接著將牛奶倒入麵糊中攪拌均勻之後， 我會在這個時間加入黑胡椒鹽來增加香氣 現在來處理配料的部分， 首先用一點奶油炒香蒜片，再依次放入洋蔥、培根、磨菇， 最後將白醬倒...
最近天氣酷熱難消，晚上經常沒有胃口不想吃肉， 但是家裡又有在成長的小朋友， 什麼樣的料理 可以讓肉類吃起來清爽不油膩？想了許久， 決定試一試我從來沒做過的泰式料理。 這次為了做方便大家上手的菜色也上網搜尋了很久， 結果發現泰式餐廳介紹很多， 可是食譜和作法卻少之又少， 後來總算看到了這道泰式涼拌白肉， 而且口味正好適合這個酷熱的夏天， 現在我就和大家介紹材料與作法。 所謂的白肉就是五花肉，而且要切薄片唷。 另外準備搭配的蔬菜泰式餐廳中常見的是高麗菜絲， 但我個人覺得小黃瓜和酸、甜的調味比較契合， 所以在這道料理中我選擇了小黃瓜。 接著起一鍋滾水將肉片涮過，因為白肉是切薄片的， 所以不需涮太久以免肉變硬不好吃， 但...
繼上週吃完阿里郎～韓式石鍋拌飯之後，這個星期我要來做上次投票票數蠻高的日本料理ありがとう～親子丼，這個丼飯是去吃日本料理的人常點的其中之一，份量不但多，而且裡面有洋蔥、雞肉、蛋，也是集豐富營養於一碗之中。 ありがとう～親子丼準備的材料有雞腿肉、洋蔥、素肉絲、蛋、蔥。現在肉販的服務都很好，要求雞腿去骨、切塊都會幫你完成。回來之後我還是再處理一下，因為煮給小孩吃的，所以肉我又把它切的小塊一點，並去除多餘的筋，為了健康也把外皮去除。接下來用少量的醬油、酒、薑片稍微閹泡，去除肉的腥味外並增加鹹味。洋蔥切絲備用，蛋打成蛋液，蔥則切細絲泡水去除辣味。 另外調親子丼要用醬汁，裡面為鰹魚醬油和味林（約3：2） 雞肉用平頂鍋稍微煎一下，讓香氣出來。 ...
繼上次鮮蝦粉絲煲之後休息了好幾天，今天要用砂鍋來烹飪異國料理，我今天的好味道是阿里郎～韓式石鍋拌飯。 阿里郎～韓氏石鍋拌飯的材料有：梅花肉、紅蘿蔔、玉米、青江菜、韓式泡菜。 這道料理非常簡單，首先將梅花肉閹過增加鹹味，然後將肉略炒出香味取出備用。紅蘿蔔洗淨切絲，青江菜洗淨切小塊。 取出砂鍋，並在鍋中倒入麻油，並塗抹邊緣，這是鍋巴產生的重要關鍵。 然後將白飯鋪平在鍋中 這時開始擺放拌飯的材料，可以隨意擺放，注意顏色的搭配會更好。 接下來在菜中間放上一顆蛋，並在鍋邊淋上泡菜汁，像不像外面賣的石鍋拌飯呢？ 蓋上鍋蓋，用小火慢煮，等鍋蓋氣孔開始冒煙約3分鐘，好吃的石鍋...
上次在夏日輕食～腰瘦阿菇中有介紹另一道雷蒙老師的料理～日式享瘦鍋，趁今天剛好去大賣場採購，把享瘦鍋需要的材料買齊全了。這道料理非常簡單，享瘦鍋的材料有：香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、牛蒡。 首先將香菇泡水備用，接下來就是先處理牛蒡。我還是第一次買牛蒡，黑黑細細的還不知如何下手。削皮的過程中只覺得怎麼削不乾淨，都有一點一點黑黑的，是壞掉嗎？趕緊打電話給我老媽求救，證實他原來就是長這樣。 將牛蒡和紅蘿蔔削皮切斜片狀，牛蒡富含鐵質氧化極快，所以切好的牛蒡要趕快泡在水裡，我就是泡太慢了，所以牛蒡變的黑黑的，最後將泡水後的香菇上劃上一個十字。 這料理的簡單方便之處是在於它可以不必...
很高興之前的「素一素」大家蠻喜歡的，讓我增加了不少信心。今天準備的晚餐是～香腸燉飯，準備的材料有：牛奶、洋蔥、洋菇、玉米、香腸、青江菜、3碗白飯、濃湯包。 作法：首先將青江菜川燙備用。將2碗牛奶倒入鍋中並放入濃湯包，用小火慢慢攪拌，待濃湯粉完全溶解在牛奶中就可先關掉熄火。 另起一個油鍋，先將洋蔥炒香，然後陸續放入香腸、洋菇、玉米等材料一起拌炒，炒到香味出來後，這時白飯也可倒入和材料一起拌勻，然後將調好的牛奶分成2-3次倒入材料中攪拌燉煮（這時一定要小火），燉煮的過程可以再放入一塊起士增加香濃，等飯粒吸收湯汁，看起來像勾欠濃稠，可以在這時加入一些黑胡椒增加他的香氣。將飯盛盤後，再將燙過的青江菜裝飾在盤邊，美味的香腸燉飯就好囉。 後記：香腸的材料也可以換成培...