老爹家鄉味水餃

以前部隊的阿兵哥幾乎每個人都會包水餃，我的老爹也是，
他們那時包的水餃都有一股濃濃的家鄉味。
小時候看著老爹一個大男人用大大的手，將材料切的細細的拌勻在一起，
包出元寶的樣子，覺得好神奇唷。
長大後外面的水餃總是吃不習慣，所以偶爾準備材料自己包，
多餘的冷凍起來，隨時可以拿出來煮，非常方便，
所以我的水餃幾乎是copy老爹的作法。

老爹家鄉味水餃的材料有：高麗菜、蔥、薑、絞肉、粉絲、蝦仁

首先處理肉料的部分。

先將蔥、薑切末加入絞肉中，再加入一些醬油膏、胡椒粉調味拌勻備用。

粉絲泡水備用，蝦仁泡少許米酒去腥備用。

接著處理高麗菜，將高麗菜切碎後加鹽去除多餘的水分。

然後脫水後的高麗菜加入絞肉中，再將剛剛備用的粉絲和蝦仁切成小段一起加入拌勻成餡，和勻之後再加入一些香油增加香氣，這樣水餃餡就完成了。

接著來包水餃囉。

完成的餃子成品

咕嚕.....咕嚕

另外準備了兒子愛吃的鍋貼

小叮嚀：我水餃中的蝦仁是增加鮮味用的，自己可以斟酌是否要放。粉絲則有增加滑口的作用，而且可以吸附多餘的湯汁。另外有些水餃也會放一點韭菜或香菜，可以增加香氣喔！

即日起，接受我家方圓100公尺的預定，請多多捧場！