好滋味的香香豆乾

 
 

之前麻吉請我品嚐他親手滷的香香豆乾，讓我一吃為之驚豔，連平常對豆乾類沒有興趣的cookie也是讚不絕口。於是為了滿足我們一家的口腹之慾，趕緊向麻吉討教香香豆乾的作法，在這裡和大家一起分享囉！



材料：手工豆乾一斤、蒜頭（數量依個人喜好）、沙茶醬一茶匙（不喜歡沙茶的可以不要加）、醬油膏（我使用丸莊的，約一鏟子的量）、糖少許（依醬油膏的鹹度作調整）、五香粉、白胡椒少許、辣椒一根、水一杯（量杯）


豆乾洗淨後擦乾用油鍋略微炸過，如果喜歡吃有嚼勁的就將豆乾炸至4面金黃，喜歡Q嫩口感的就是略炸一下至表面出現起泡就可以瀝油起鍋了。







蒜頭壓扁略切，炒鍋加一些油將蒜頭炒香，這時將沙茶醬加入炒出香味來，再倒入醬油膏和豆乾一起拌炒，然後加入糖、五香粉調味，這時會發現湯汁很黏稠，在拌炒的過程中水逐次慢慢的加入鍋中（沿著鍋邊、少量加入），這樣的拌炒過程約15～20分鐘，喜歡吃辣的朋友可以一開始就加入辣椒，因為小朋友怕吃辣，所以我在最後5分鐘才將辣椒加入，吃起來只有微微的辣感但又多添一分香氣。

冷藏過會更好吃喔！

這非常適合3、5好友一起小酌時搭配的下酒好菜，也適合午後看電視時搭配的小點心喔！









ps：我總共作了兩次，豆乾炸的時間第一次較長第二次較短，拿回娘家請眾家姊妹和老爹老媽品嚐，大朋友都喜歡第一次作出來的口感比較有嚼勁，小朋友則是喜歡第2次略炸還保有豆乾 Q嫩的口感，不過大家一致公認.......可以做生意了啦！