越吃越耍嘴的義式堅果咖啡脆餅

 


前幾天跟candy有一段對話

   

candy所謂的手作就是拼布。

   


   


除了剛完成的大腸圈髮式，最近我的時間都花在製作點心上面。這次製作的義式堅果咖啡脆餅是參考淇淇的幸福甜點廚房的食譜，這個年輕的大女孩手藝非常的棒，喜歡作點心的朋友可以常去逛逛她的網站唷。


餅乾百百款會作這款脆餅也是有原因的。之前在老公的乾爸家吃到一款手工餅乾，不僅香、酥、脆，吃過之後讓我回味無窮。就在網路搜尋一些健康的點心食譜時，意外的讓我發現了義式堅果咖啡脆餅的外型就和在乾爸家吃到的一樣。

心動不如馬上行動，前兩天依照食譜原材料試作了一次....非常的脆，兩天內吃光光了！ 






今天依照自己的口味稍作調整再作一次。

義大利堅果咖啡脆餅使用的材料有：

雞蛋2顆

奶油40g

黑糖75g（第一次照原食譜使用糖粉150g我覺得太甜了所以改黑糖並減半）

低麵250g

三合一咖啡包15g

綜合堅果（核桃、杏仁果、腰果）150g

蔓越梅2大匙

作法：
一、堅果先用低溫烤10分鐘並放涼。







二、奶油加糖打到滑順，兩顆蛋分次加入一起拌勻。

三、將堅果稍微壓碎（別太碎），然後和蔓越梅、咖啡粉一起加入（二）中拌勻。





四、麵粉分三次加入（三）中，用刮刀由下往上拌，因為堅果容易卡粉，所以完全和勻之後再加第2、3次。





五、麵團放在抹了乾粉的保鮮膜上塑型，然後放到烤箱以150度略烤10分鐘讓表面定型（依照原食譜的時間會略焦）









六、取出放涼切約0.8～1cm的片狀，再以90度低溫烤10分鐘（原食譜用150度烤40～50分鐘，結果我家的烤箱會把絣乾烤焦了）放涼之後還會更酥脆喔！

這源自義大利的傳統點心，因為沒吃過正統的所以也不知道正確的口感為何。我想這也無妨，只要是自己喜歡即使不一樣也是另一種口感的新發現，就像兩次作出來的香氣雖然相似，但是口感截然不同（和乾爸家吃到的也略有不同）。第一次依照原食譜作出來的是非常的脆，但是對牙口不好的人可能會覺得是硬。今天我把烤的時間縮短溫度也稍微調低一些，咬起來就變的比較酥，但是這樣的口感比較適合老人家食用唷。不過這2次作完還有一個共同點就是～因為有堅果與蔓越梅，結果越吃越耍嘴....看來我又要開始擔心體重了 






來一杯咖啡配上義式堅果咖啡脆餅吧！