這是從網路上另外搜尋到的蛋糕作法，感覺上比較簡單，因為蛋白和蛋黃不需要分開打發，而且利用蒸汽的溫度蒸熟即可了。
蒸蛋糕的材料有：
蛋～4個
黑糖～60克（原食譜120克白砂糖，因為是要給老爸吃的所以減糖一半並改用黑糖）
鹽～1/4t
低筋麵粉～120克
香草粉～1t
喜歡蛋糕多層次口感者還可以準備葡萄乾或其他果乾
作法：
一、先準備蒸鍋煮滾備用。
二、蛋加入糖、鹽打散，並且隔水加熱到微溫(沒冰過的也可以不加溫）。
三、用打蛋器將蛋液打至顏色發白（用黑糖就比較沒這麼白）而且非常濃稠，判斷方式即需要用手指挑起一些並幾秒後才會低落。
四、在麵粉中加入香草粉一起過篩至蛋糊中拌勻。
五、放進蒸籠內以中火蒸約20分鐘即可，有放果乾者可在中途將果乾灑在表面上，直至蒸熟為止。
蒸過的蛋糕比用烤的口感更濕潤，而且溫溫的時候吃是最棒的，簡單的方法大家也可以來試試看喔！
版主於 2012-10-12 13:30 回覆
