這道點心是兒童節連假的第三天做的，一開始放假天公就開始不做美，每一天都是滴滴答答的陰雨中度過，這也讓人閒得發慌，乾脆利用回娘家前的一點時間將之前買的杏仁片拿來做餅乾，因為這製作過程實在很簡單，我邀請了candy和我一起玩烘焙。
我先將材料準備好：
蛋白兩顆、糖40g、鹽1小撮、低筋麵粉40g、椰子油30g、杏仁片150克
這做法非常簡單，除了杏仁片外全部加在一塊用打蛋器攪拌均勻就好了，最後再加入杏仁片，用刮刀輕輕的拌入麵糊中，這時候你會發現幾乎看不見麵糊只看到滿滿的杏仁片。
接著烤盤上鋪上烘焙紙，我先示範如何用湯匙將麵糊推成薄薄的一層，因為越薄烤出來才會越酥脆。candy看到示範似乎覺得很簡單趕緊想要也來試試，可是湯匙在他手裡好像就不是這麼聽他使喚，不過後來也捉到技巧了，麵糊也越推越薄囉！
我的烤盤只能做四片薄餅，這個時候我的腦海又浮現出大烤箱的身影....
用預熱170度的烤箱烤20分鐘（每一個烤箱的溫度會略有不同僅作參考），烤到一半時將烤盤換個方向會烤的更漂亮喔！
烤出來的口感和色澤一點都不輸外面賣的，而且這次我使用的是椰子油所以還有一點淡淡的椰子香氣。不過出爐放冷後要趕緊密封好，免得接觸空氣太久就會失去酥脆的口感喔！
杏仁片改成芝麻也一樣好吃喔！
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結果 小烤箱失火
我老公親自一片一片慢慢烤
我們才有點心吃