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福樂麵包機～吳寶春金牌牛奶土司

2013082813:14
 

這一篇本來不想寫...有點不好意思 ！人家吳寶春師傅金牌牛奶土司的配方被我一作可能連銅牌都沒有了，不過還是要謝謝海咪提供給我這個配方，讓我又得到一次寶貴的經驗。

配方中使用的酵母也很特別（沒聽過...孤陋寡聞）～星野天然酵母，版主使用精工麵包機製作這個麵包，只是不太瞭解為什麼需要到7個小時的製程ㄟ？？？ 

因為我沒有星野酵母咪說可以一般酵母4g來替代，因為這個是想準備作為天的早餐（cookie愛吃巧克力口味），因此我很雞婆的材料中又加入了10g的巧克力粉。但不知是什麼原因，我依照前一天打出薄膜的方式但卻一直打不出來，小樂樂的外殼也漸漸熱了起來，最後只好放棄打薄膜，讓麵團在烘焙桶內發酵2個小時。中間查看一下發酵好像是正常，發酵完成後我直接用小樂樂烘焙的功能（原訂1小時），因為擔心口感跟桂圓土司一樣，因此我減少10分鐘提早關機。


呵呵（苦笑）...從外表看果然是失敗的，切開後更是肯定。縮短10鐘外皮還是「頂扣扣」，這如果被砸到應該會痛呴！ 至於口感，雖然沒有第一次桂圓土司那麼乾，但也不是好吃，而且吃起來有點鹹。


還好早上用電鍋熱一下有稍微回軟，但老公吃時沒加熱就很難吃了，小朋友的早餐則是一樣灑上砂糖加工烤一下，他們可是吃的呱呱叫呢！


    




 
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我要留言
  •   海咪 於 2013-09-06 23:57 5F
  • 真不知道哪出問題。。我朋友做了說好吃耶。。
  • 版主於 2013-09-07 10:08 回覆
    下次再來試試看囉！
  •   莞荽的娘 於 2013-09-03 00:57 4F
  •  頂扣扣   感覺就很硬   不過阿基麗也很棒  至少會作包子 麵包  我都不會
  • 版主於 2013-09-03 13:18 回覆
    莞荽媽太客氣了啦！現在是因為兩個寶貝年紀尚小需要照顧，讓你抽不出時間作這些麵食（真的蠻花時間的），等寶貝再大些你也可以試試看喔！
  •   八仙果 於 2013-08-31 08:59 3F
  • 對我來說 已經很棒了 ~!
  • 版主於 2013-09-03 13:21 回覆
    你也可以作麵包給多多和小咪吃唷
  •   王媽咪 於 2013-08-31 08:12 2F
  • 頂扣扣的我也不是很愛吃
    不過有經驗後，往後會做的更好
    阿基麗已經很棒了
  • 版主於 2013-09-03 13:22 回覆
    謝謝麻咪的鼓勵，我會加油的
  •   幸福媽 於 2013-08-30 14:10 1F
  • 我覺得好像沒發起來耶！
    我看桂圓麵包的食譜，一般會用冷水，不知為什麼要用溫水？
     
    我的經驗是室溫17度+自來水的麵包發得最漂亮
    太熱會發過頭
    太冷發不起來
     
    巧克力可用大塊巧克力直接攪(3~4公分一塊)
    若巧克力有甜，麵包糖量可稍減
    做出來的巧克力麵包，會黑、白交替，很好吃
  • 版主於 2013-08-30 19:35 回覆
    我也是不懂，以往我自己也都是用冷水，因為想瞭解完全照程序走完的麵包有多難吃才比照辦理。