今天看到盒友分享「醋拌藕片」的作法，看得我直流口水，決定今晚也來一道改良過的「涼拌藕片」。
中午從學校離開後在市場買了兩節蓮藕，洗去外層的泥巴削皮並切薄片，熱一鍋水川燙約一分鐘即可撈起，並放入冰水中冰鎮。將水倒掉後除了加入一小匙的鹽、兩大匙的水果醋外，這次的甜味我捨棄了砂糖改用3大匙的蜂蜜，另外在酸度上還增加檸檬的香氣，先切下兩片檸檬薄片加入藕片中，接著擠入檸檬汁並且將剩下的檸檬果肉也刮下加入藕片裡，充分拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏。晚餐時要食用前在灑上烘焙過的白芝麻就完成囉！
我的「涼拌藕片」上菜囉！
這次使用蜂蜜代替砂糖口感上比以往更是清爽，而且還散發出蜂蜜特有的香氣，因為candy一看到這道菜就問我裡面是不是加了蜂蜜呢！另外加入的檸檬果肉和白芝麻的香味完全不衝突，每咬一口除了享受蓮藕脆脆的口感，咀嚼中散發出白芝麻特有的香氣，還伴隨著酸酸甜甜的果肉，真是讓人驚豔的新發現。
在這炎熱的夏天晚上來上一道「涼拌藕片」真是一大享受，但吃完後的湯汁可別急著倒掉喔！加入一些開水及冰塊攪拌一下就變成透沁涼的蜂蜜檸檬水果醋，你也來試試看吧～
版主於 2012-06-17 22:17 回覆
