外面天氣酷熱，今天來一到清涼消暑的點心～烏梅凍準備的材料有：烏梅、山渣、話梅、寒天（洋菜）或果凍粉、冰糖
本草綱目有記載
烏梅：功效～健胃,解熱,收斂,鎮咳,祛痰,生津
禁忌～多食損齒傷筋
山渣：功效～消導食積，化瘀散滯，補脾胃，活血行氣
禁忌～孕婦不宜
另外話梅含有人體所需要的維生素、礦物質、蛋白質和有機酸等；具有清血、強肝、整腸、消除疲勞，抗敏感、殺菌、抗癌、改善心血管功能、促進消化等藥用價值。寒天是能溶於水的食物纖維，在腸中會吸收膽固醇和膽汁酸，隨著糞便一起排泄出來，這樣，就能降低膽固醇。 除此之外，由於含有水會膨脹，能延遲食物從胃到小腸的時間，具有抑止血糖值上升的作用。
首先起一鍋熱水，用慢火將烏梅、山渣、話梅放入鍋中煮10分鐘，待水的顏色變深烏梅的氣味煮出來之後，加入適量的冰糖煮至溶解。如果是準備寒天的話，先用水泡軟剪成小段再放入鍋中用小火一起煮至寒天融化。寒天或果凍粉上都會標示水量，如果想要喝愛＊味寒天的口感，寒天或果凍粉放2/3就可以了！融化之後稍微放涼後（要移至別的容器，所以不能讓他結凍），倒入準備的容器，放入冰箱冷藏，好吃的烏梅凍就完成了！
放涼後可以裝入布丁盒中
白色的部分就是沒有融化的寒天
加一點煉乳味道也不錯
