最近天氣酷熱難消，晚上經常沒有胃口不想吃肉，
但是家裡又有在成長的小朋友，
什麼樣的料理
可以讓肉類吃起來清爽不油膩？想了許久，
決定試一試我從來沒做過的泰式料理。
這次為了做方便大家上手的菜色也上網搜尋了很久，
結果發現泰式餐廳介紹很多，
可是食譜和作法卻少之又少，
後來總算看到了這道泰式涼拌白肉，
而且口味正好適合這個酷熱的夏天，
現在我就和大家介紹材料與作法。
所謂的白肉就是五花肉，而且要切薄片唷。
另外準備搭配的蔬菜泰式餐廳中常見的是高麗菜絲，
但我個人覺得小黃瓜和酸、甜的調味比較契合，
所以在這道料理中我選擇了小黃瓜。
接著起一鍋滾水將肉片涮過，因為白肉是切薄片的，
所以不需涮太久以免肉變硬不好吃，
但是也儘量不要還有血水，以免影響調味後的口感。
涮好的白肉片稍微放涼後將它鋪在小黃瓜絲上，
並包上保鮮膜放進冰箱中讓肉保持冰涼的口感。
接著處理這道料理的精華～檸檬醬汁。
這道料理要好吃醬汁的調配絕不能馬虎，
醬汁的材料有：
檸檬皮、九層塔、辣椒（因為小孩食用，
所以我選擇較不辣的辣椒）、蒜、薑洗淨後切碎，
因為這些材料都沒再經過加熱，
所以一定要用開水洗淨並用切熟食的刀具處理。
檸檬榨汁後，裡面加上糖、鹽、白胡椒粉、麻油，
和上述切碎的材料一起攪拌均勻。
這時從冰箱取出事前備好的白肉小黃瓜，
將醬汁均勻的淋在白肉上
好吃的泰式涼拌白肉完成囉～歡迎來品嚐
做出來的結果讓我非常滿意，因為調出來的味道就和外面泰式餐廳
的涼拌口味差不多。尤其裡面放了辣椒，小孩不覺得辣卻又多了辣
椒的香氣，喜歡辣的人可以選擇朝天椒試試看。選擇小黃瓜的決定也沒讓我後悔，將小黃瓜包在肉裡，再特別淋上一些醬汁，只能說此種美味只有我家有，小黃瓜的清脆，醬汁的檸檬香，完全將白肉原有的油膩一掃而光，轉而變成一種清爽酸甜的口感，是非常適合在這炎炎夏日食用。另外這道料理的方便之處是家裡的調味料就可以做出來了唷。
食後評價：
（滿分5分）
