盒子簡單料理part2+香根肉絲

 



這次盒子簡單料理part2要和大家分享這道～香根肉絲。什麼是香根？就是香菜去掉葉子的梗莖。香菜有一股特殊的香氣，除了平常拿來點綴一些羹湯外，跟肉絲拌炒後風味更加迷人。


 
  
豬肉、香菜、薑絲、辣椒絲






 
  
蠔油、胡椒粉、


 
  
 

1. 將香菜洗淨拔除葉子備用，將梗莖切成小段，另準備少許薑絲、辣椒絲。
   
   
   
    
2. 我豬肉切絲並用蠔油、胡椒粉醃泡10分鐘。我這次選擇的是梅花肉，因為肉質比較軟嫩，所以不需要再用太白粉或蛋液軟化肉質，但如果使用里肌肉就一定要使用才不會乾硬。為了避免過於油膩，可以切除掉梅花肉四周多餘的脂肪。
3. 爆香薑絲與辣椒絲再加入肉絲拌炒至8分熟
   
    
4. 接著加入香根與肉絲快炒數下，一般這時候就會起鍋，但是為了不浪費食材，起鍋前香菜葉一起放入快炒，再淋上一些香油提香即可。
   
   
   
    

這就是今天完成的香根肉絲，好下飯、好好吃喔！ 






這是我第2次煮香根肉絲，因為candy不喜歡香菜，所以當我第一次在電視上看到這道菜時，心裡想這道菜或許可以扭轉candy對香菜的偏見。

當香根肉絲第一次上餐桌時

   
     
     
     
     
     
 
數天後，我告知candy香根就是香菜.....

   
   

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