1/17剛剛在下標題時竟然搞不清楚現在part到幾了，只好又跳回日記頁面確認一下，看來是冷到迷糊了。
咪完成「桂花南瓜包」時也有拿幾個給我品嚐，桂花+南瓜混和出一種特殊的香甜，加了桂花也讓人覺得內餡的層次更加不同了。本來以為自己大概沒什麼機會作這個口味，因為桂花釀好像不是這麼容易可以買到，看到咪的po文才知道原來大潤發也有在賣，當下就衝到賣場去買囉！
我做的桂花釀南瓜包內餡和外皮的比例皆參考自咪的桂花南瓜餡～好辛苦製作和桂花南瓜包子～最難製作排行榜第一名。看到咪辛苦的炒內餡和洗鍋的過程，我決定不要這麼辛苦採用文末提到的微波爐做法，果然我就輕輕鬆鬆的完成了桂花南瓜餡，不過為了趕在隔天可以拿回去給老爸吃，下午做好內餡後晚上我就來包囉！
南瓜餡的部分我準備的南瓜是500公克的，因為要給老爸吃所以我減糖到25公克而已，其他的比例份量都一樣。外皮的部分是300公克中筋的基礎麵團，第一顆就因為橄的不夠好結果內薄外厚，包完後內餡都快跑出來了，結果接下來的每一顆我的內餡都不敢放太多，因為很濕滑，難包的程度不輸給泡芙包，同樣300克的麵粉咪用了800克的南瓜，而我500克的南瓜餡竟然沒用完。雖然每一顆發酵、蒸出來的外型都不錯（除了第一顆之外），可惜就是內餡不夠多....
因為剩下的南瓜餡我又加碼300公克揉成基礎麵團，因為要趕著看10點鐘的日劇再加上剩下的餡作包子又不夠，所以就很隨性的將麵團橄平剩下的內餡抹在麵團上捲起來分割成8等分，整型後放在蒸鍋中發酵，想不到這樣完成的南瓜捲感覺也很不錯。如果南瓜包裡的內餡香氣很濃烈，那南瓜捲則是比較淡雅的香氣，總之老爸老媽吃過後都讚不絕口！
版主於 2013-01-18 13:49 回覆
