本來以為自己掌握了作饅頭的一些訣竅，但是這次的紅豆三角包卻大大的推翻了自己的想像，因為依循以往的經驗完成的三角包是如此的慘不忍睹....
紅豆沙的比例：
紅豆150克、水150克、二砂75克、桂花釀（or麥芽糖）一大匙
先將紅豆洗淨加水用電鍋煮（外鍋加3杯水），煮好後把紅豆水瀝掉前面步驟再煮一次。第2次煮好將水瀝乾後將紅豆壓成泥，加入2砂移到瓦斯爐上用小火攪拌將水收乾並加上桂花釀將紅豆煮至綿密即可。最後放到冰箱冷藏隔天分成16等分。
準備400公克的中筋做成基礎麵團，揉團、鬆弛後的麵皮加入紅豆餡並捏成三角包，接著放入鍋中等待發酵，今天是陰雨的日子，放在鍋中發酵的時間約50～60分鐘，而且發酵的狀況也很好，準備開火冷水蒸煮20分鐘。到前面的步驟為止一切都很順利，現在蒸饅頭時我都會開一點細縫讓關火時不至於冷熱溫差太大，然後再掀開鍋蓋成品外觀都不錯。這次步驟依然如此，本來在細縫中看到的是白拋拋的饅頭，結果鍋蓋一掀開.....瞬間18歲的姑娘變成80歲的老太太....那A安ㄋㄟ
雖然第2鍋有比較好一點，但是這次到底發生了什麼問題啦..
第一鍋
第二鍋
內餡甜度ok但不夠綿密...唉
第一鍋幾乎都毀了耶?! 真可惜 拿來我替妳吃吃 我不嫌醜的
雖然我不懂包子 但會不會天氣太冷了 溫度有差?
(我以前看漫畫都這樣說....天啊!!天氣太冷 要酵母發的時間不夠) 別打我
不過那天的紅豆包外觀雖然不佳，但是吃起來還算可以，所以還是把他吃光光了。
至於那天的天氣雖然下雨但還不算太冷（我還有更冷的時候做過饅頭），也沒有發生這樣的情況；只能說那天可能不是作饅頭的黃道吉日