看了咪的醜不拉機的黑糖饅頭和grace的手工饅頭part2-南瓜饅頭+失敗黑.白饅頭讓我決定也來挑戰看看，前面幾次都是作黑糖雙色饅頭（玩饅頭part1就是囉！），沒有做過單純的黑糖口味。之前就有發現作黑糖時外觀都不甚美觀（像雙色花捲中黑糖的部分也沒有鮮奶的表面光滑），不過因為一直在換口味所以也沒有去特別探討原因。咪判斷可能是中間製做的步驟跟老師略有不同所造成的，那我這次就完全來參考老師的步驟試試看囉！
一、調黑糖水與酵母、麵粉（250克）、沙拉油混和。
二、接著要將所有材料搓揉成光滑的麵團，但是在這裡我的麵團就怎麼搓也不光滑，就像是妙齡少女臉上出現老太婆的皺紋，因為已經搓了10來分鐘了，最後還是投降放在鍋中鬆弛。
三、短短的5分鐘就讓麵團呈現出非常鬆的狀態，而且在橄的的過程中就看見滿佈的的氣泡，來回整了幾次氣泡都無法消除。
四、最後還是硬著頭皮整成圓柱狀切成8等分，放在蒸籠內等待最後的發酵。不過看到這等模樣就大概可以猜到蒸完的模樣。兩鍋分別用瓦斯爐（小火）和電鍋（外鍋一杯水）蒸20分鐘，果然就像咪說的.....好醜，就像月球表面一樣坑坑疤疤。
這就讓人傷腦筋了，因為之前作黑糖麵團時我都是比照水、酵母、糖、麵粉、油的順序拌勻，這次有依照老師的順序結果在揉麵團步驟中就開始出現問題了，以致最後蒸出來的成品不盡理想，雖然口感也不致於太差，但是我決定馬上再用自己平常的順序再作一次。
說也奇怪，這次揉麵到整型都很順手，放進蒸籠發酵後也出現光亮濕滑的表面，依照以往的經驗等下一定會蒸出漂亮的饅頭，兩鍋依然分別用瓦斯爐（小火）和電鍋（外鍋一杯水）蒸20分鐘.....
咻～時間到囉！我先開啟瓦斯爐這鍋！
哇～這次漂亮太多了，饅頭呈現出光滑的表面，看起來就ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ一定很好吃，這應該算是成功了吧。這時電鍋的也起跳了...
媽呀！掀開鍋蓋後我的心情從剛剛的喜悅馬上墜入谷底，看到這鍋的模樣真的讓人難以想像這兩鍋是用同一麵團作出來的，比第一個麵團蒸出來的還要醜呀！
我還是先放棄好了，因為還是搞不清楚失敗的原因....令人頭痛的黑糖饅頭
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這裡有破解小幫手
不過這算不算盜用啊 = =