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Chuchuの甜蜜寶盒
寶盒裡記錄了我的生活點滴,每一份收藏都是我最珍貴的回憶......
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西式點心
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原來電子鍋也能作出手感麵包
2013
01
28
17:29
之前在購物台看到麵包機時好想下手敗一台,當時是想這樣催眠自己的~每天親手作麵包給孩子當營養的早餐,裡面有媽媽滿滿的愛心....但是對於收納有一點潔癖的我而言一想到麵包機不使用時的收納就讓我打了退堂鼓一直到現在,現在我的心意依然沒變,如果沒法找到麵包機適合的「安身之所」我絕不會買的,所以這也是包括氣炸鍋等先進的家電一直沒在我家出現的主要原因。 但是沒有麵包機真的就無法作出麵包嗎?
這陣子用電子鍋作出不少美味的蛋糕,這讓我突然好奇是否麵包也可行,基於我愛吃又愛實驗的精神,於是參考了carol老師的紫薯堅果麵包的部分材料份量與製作方式,完成了我生平第一次的手感麵包。 材料: 高筋麵粉260g、低筋麵粉40g、鹽3/4茶匙、酵母1/2茶匙、蔓越梅60克、冷水180克...
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電子鍋也能作出美味的蜂蜜蛋糕
2013
01
16
16:03
每隔一段時間我就會上Carol老師的網站逛逛(Carol自在生活),舉凡你想得到的各種中、西式點心在這裡你都可以找到做法。這次的蜂蜜蛋糕也是如此,當我看到蜂蜜蛋糕時我就眼睛為之一亮,再加上是用電子鍋取代了烤箱(如果是烤箱我一定會放棄,因為溫度太難控制了),讓我也想要來試試看
。 以下的材料和做法皆參考自Carol自在生活~電子鍋蜂蜜蛋糕 準備10人份的電子鍋內鍋(塗上奶油備用) 麵糊:蛋黃6個、砂糖30克、蜂蜜50克、植物油20克、牛奶25克、低筋麵粉130克 蛋白霜:蛋白6個、檸檬汁一茶匙(臨時沒有檸檬我用醋代替)、細砂糖50克 老師有交代一些要注意的事項,包括: 1.雞蛋要冰的(是只有蜂蜜蛋糕才如此嗎? 記得以前都說作蛋糕的...
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越吃越耍嘴的義式堅果咖啡脆餅
2012
10
05
11:52
前幾天跟candy有一段對話 麻咪~你最近都不玩手作囉!? candy所謂的手作就是拼布。 呵呵~我還是繼續手作呀!只是從拼布變成作點心了^^ 原來作點心也是手作的一種呀! 除了剛完成的大腸圈髮式,最近我的時間都花在製作點心上面。這次製作的義式堅果咖啡脆餅是參考淇淇的幸福甜點廚房的食譜,這個年輕的大女孩手藝非常的棒,喜歡作點心的朋友可以常去逛逛她的網站唷。 餅乾百百款會作這款脆餅也是有原因的。之前在老公的乾爸家吃到一款手工餅乾,不僅香、酥、脆,吃過之後...
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沒有烤箱也可以作出蛋糕的美味~蒸蛋糕
2012
09
30
12:25
這是從網路上另外搜尋到的蛋糕作法,感覺上比較簡單,因為蛋白和蛋黃不需要分開打發,而且利用蒸汽的溫度蒸熟即可了。
蒸蛋糕的材料有: 蛋~4個 黑糖~60克(原食譜120克白砂糖,因為是要給老爸吃的所以減糖一半並改用黑糖) 鹽~1/4t 低筋麵粉~120克 香草粉~1t 喜歡蛋糕多層次口感者還可以準備葡萄乾或其他果乾 作法: 一、先準備蒸鍋煮滾備用。 二、蛋加入糖、鹽打散,並且隔水加熱到微溫(沒冰過的也可以不加溫)。 三、用打蛋器將蛋液打至顏色發白(用黑糖就比較沒這麼白)而且非常濃稠,判斷方式即需要用手指挑起一些並幾秒後才會低落。 四、在麵粉中加入香草粉一起過篩至蛋糊中拌勻。 五、放進蒸籠內以中火蒸約20分鐘即可,有放果乾者可在...
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來一道健康的甜點~豆腐戚風
2012
09
26
12:04
一直以來作西點都是我的弱項,主要是西點的材料重量都必須非常的精確,只要一個環節錯了成品就失敗了,不像中餐料理即使糖多一匙或鹽少一匙都還有補救的機會,所以一向用料大辣辣隨性的我,碰到西點也只能舉白旗投降了。這一次會再想試試看全是因為老爸~老爸牙口不好後很喜歡吃蛋糕這類軟食點心,但上一次到醫院做過營養諮詢知道老爸的病不適合再吃甜食(容易產生胃酸),為了讓他的胃不要惡化的那麼快,我們回家把他的甜食全部收走,這麼做雖然是為了他的健康,但也從他的眼中看出了一點落寞的神情讓人不忍。於是和小妹討論後決定改變作法,一下子不讓老爸接觸甜食對他而言也是一件殘忍的事,但外面賣的蛋糕過甜也是不爭的事實,於是我們決定自製減糖蛋糕,當然這製作的責任就落在我的身上了。為了讓老爸滿足口慾又不會影響健康,在上網搜尋下找到...
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下午茶的好選擇~一口小鬆餅
2010
10
10
10:00
小朋友開學至今已經一個多月了,放學後肚子餓該準備什麼點心給他們吃呢?前陣子在電視上看到一位美女主廚介紹一個不錯的點心~一口小鬆餅。這個鬆餅的大小剛好是一口的份量以外,裡面還增加了鮪魚及玉米,讓整個鬆餅增加了層次豐富了口感。今天就和大家一起分享這個下午茶的好選擇~一口小鬆餅! 首先準備的材料有:鬆餅粉2杯、水煮鮪魚、玉米一碗、蛋一顆、牛奶(水)1杯 先將鬆餅粉到入大碗中,再將蛋打入,牛奶(水)慢慢倒入和勻(使用牛奶比較香醇,粉和牛奶的比例約2:1),最後再將鮪魚(油水不要倒入)和玉米放入調勻。 平底鍋抹上一些油用小火加熱,用湯匙舀一杓調好的材料,當看見麵糊上產生氣孔時就表示可以翻面了。翻面後在略煎30秒就可...
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