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Chuchuの甜蜜寶盒
寶盒裡記錄了我的生活點滴,每一份收藏都是我最珍貴的回憶......
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目前分類:「
中式料理
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酸甜好滋味~橙汁雞翅
2010
08
30
10:00
前兩天在料理節目上看到雞翅三吃, 分別是:紅燒杏包菇雞翅、貴妃雞翅,還有一道就是 今天晚上作的橙汁雞翅。看到材料作法很簡單, 而且小朋友最愛酸酸甜甜的料理,準備好材料,今晚來上菜囉! 首先準備材料:雞翅4副、香吉士4顆、蒜末、薑末 家裡4個人,因為我買的是整隻雞翅有棒棒腿, 因此我共買了4副(電視示範是純雞翅)。電視上的師傅 沒有將雞閹過調味,但是我怕雞煮出來只有皮香沒有肉香, 因此我還是將雞翅用酒和醬油略微泡過增加香氣。 外面餐館的橙汁應該都是使用現成柳橙汁, 阿基麗為了健康,到市場買了香吉士(因為現在沒有柳橙)。 其中3顆香吉士直接榨汁,最後一顆則是取下果肉備用。 這道菜師傅強調要使用天然的油~就是雞...
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中式料理
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誰說湯麵一定是熱的~
2010
08
24
10:00
暑假到現在,阿基麗帶著兩個寶貝趴趴走,到處吃吃喝喝,所以我也好久沒po下廚的日記了(我還是有煮啦)。剛好前兩天,看到TVBS「一步一腳印」介紹一家麵館,裡面介紹了店內一個很特殊的麵食~冷湯麵。這個冷湯麵是老闆媽媽從大陸帶回兒時的記憶,而且老人家交代煮麵的過程一定要每個步驟慢慢來,千萬不能馬虎。當然這個煮麵的用心讓人感動,但是也讓我好奇的是湯麵通常是吃熱的,冷湯麵的口感會是如何?我知道韓式和日式有冷麵,中式冷麵大家想到的就是涼麵,兩個寶貝看到節目也直說要吃吃看,阿基麗雖然沒吃過,但是根據節目的介紹和發揮實驗的精神,說不定能做出另一種風味的冷湯麵。 首先介紹材料,有蕃茄、小黃瓜、雞蛋,調味料有雞粉、五...
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讓你多吃兩碗飯~☆雲醬烘蛋☆
2010
07
07
10:00
自從一星期改上一道菜之後,我都希望每道菜能表現出色香味俱全。昨天還在煩惱今天要上什麼菜,就有好友麻吉來給我鼓勵。 感謝麻吉們的熱烈支持,為了讓大家多吃兩碗飯,特別為大家介紹~雲醬烘蛋。 何謂雲醬?其實就是雲南豆瓣醬。泰式餐廳最常見的就是雲醬高麗菜、雲醬茄子,我第一次吃的時候只覺得味道很台式,後來才才發現其實和台式的“魚香”作法很雷同,所以今天特別上網找做法以及用平常的經驗來試試看這道雲醬烘蛋。 首先準備材料: 洋蔥~半顆切丁備用 蒜、薑、辣椒~切末備用 絞肉~(約120克) 九層塔~適量 另外準備三顆蛋加上太白粉打成蛋液備用 雲醬的調味料有: 豆瓣醬(愛吃辣的人可以準備辣味的)~1.5大匙 蠔油~0.5大匙 冰糖...
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好味道~鮮蝦粉絲煲
2010
06
02
10:00
今天想要和大家分享的好味道~鮮蝦粉絲煲 何謂「煲」?就是將食材放入鍋中,用細火慢燉,久煮而成的食物。鮮蝦粉絲煲的材料有:鮮蝦(半斤)、杏包菇、粉絲、薑、蒜、辣椒、芹菜末 首先,將粉絲泡水備用。接著處理鮮蝦,將鬍鬚、尖角剪掉,並將腸泥清理乾淨。然後用酒、薑片醃泡一下。然後去睡個午覺.....zzzzzzz 鮮蝦一斤240元,所以今天只買了半斤,數一數才10隻,怎麼夠我家的小鬼吃,所以這次我還加入了杏包菇增加份量。把杏包菇洗淨後切片備用,就來調製等下要用的醬汁。醬汁內容有蠔油、沙茶醬、酒、糖。 接下來就可以開始進入烹煮程序。首先倒入一些油,將薑片、蒜頭、辣椒炒香,然後把今天的主角~鮮蝦放入,並且加入杏包菇和上面調好的醬汁一起快炒,炒至...
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夏日輕食~腰瘦阿菇^_^
2010
05
19
10:00
早上正在煩惱今晚的菜單時剛好看到國民大會的重播,主題剛好和減肥有關。其中一位來賓是雷蒙老師,他曾經是中信辜家的主廚,也是很多明星塑身顧問。之前我已經在這個節目學到他的一道菜~日式享瘦鍋(下次再來示範),今天他介紹一道也是可以當作主食~腰瘦阿菇(聽到菜名人就瘦一公斤了),當下我就決定這就是我的晚餐! 腰瘦阿菇的材料有:杏包菇、蒟蒻、小黃瓜 首先將料洗淨後分別切成絲狀。小黃瓜絲放一些鹽去除多餘的水分。 起一鍋水,分別將杏包菇、蒟蒻川燙一下,取出後放入冷水(要用開水)沖涼。 這時也可以將小黃瓜多餘的水倒掉,用開水沖洗一、二遍把多餘的鹽分洗掉。 拿一個大碗,把上述三項材料放入碗中,加上一些雞粉、胡椒粉調味,用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏。 然後可以先去睡個午...
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魯白菜~好呷^-^
2010
05
14
10:00
今天晚上大展手藝,菜單有青椒炒肉絲、炒葫蘆瓜、魯白菜還有虱目魚肚湯。這些菜單中想要特別介紹~魯白菜。準備的材料有:大白菜、香菇、炸豬皮、秘密武器。 首先備妥秘密武器備用! 接下來起油鍋將泡軟的香菇先爆香。 接下來將切好的大白菜一起放入鍋中辦炒 大白菜炒到略軟後,將泡香菇水倒入,同時將豬皮剝成小塊狀一起放入以小火燉煮。(這時候可以去炒別的菜) 兩個菜都炒好後,這時白菜也魯的差不多了!以烏醋、雞粉調味,並將秘密武器放入,好呷的魯白菜就可以上桌了! 盛盤上桌囉^^ 我的秘密武器要登場了~ ................. ..................... ...........................那就是 蛋 酥 傳統...
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素一素之蕃茄豆腐磨菇燴飯
2010
05
11
10:00
幫我推一推喔^^ 今天早上圖友問我:今天不是吃素嗎?要煮些什麼? 突然覺得好感動,因為有人記得我星期二吃素,也因為今天有人記得所以也不好意思偷懶。我今天準備給孩子吃的營養素食非常簡單~蕃茄豆腐磨菇燴飯! 材料如下:牛蕃茄3顆、洋蔥一棵、有機豆腐一盒、洋菇300克、花椰菜一棵。 作法很簡單,首先將花椰菜川燙備用,蕃茄和洋蔥切成小塊狀,洋菇視大小對切,豆腐也切小塊備用。起油鍋,將洋蔥炒香後,將蕃茄一起放入拌炒,這時加一碗水到鍋中讓洋蔥和蕃茄燉煮一番。香氣出來後,加入適量的蕃茄醬、冰糖調味,並將豆腐和洋菇一起放入再燉煮一段時間,這時爐火不宜過大。要起鍋前再勾一些薄芡,將材料淋在白飯上,再裝飾一些花椰菜,香噴噴又營養的蕃茄豆腐磨菇燴飯就好囉! ...
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今天素一素
2010
05
04
10:00
又到了吃素食的時間了(星期二),今天爸爸不回家吃飯,所以今天簡單的準備了蛋包飯及蘿蔔香菇湯 蛋包飯:我的蛋包飯材料有隔夜飯、蘆筍、玉米、洋蔥、杏包菇、雞蛋,首先將材料切丁狀,準備好後先倒油炒香洋蔥,然後陸續放入玉米、蘆筍拌炒,因為杏包菇會出水,所以等飯也倒入後才放。全部材料拌炒後,倒入蕃茄醬、胡椒調味,這時飯也可倒入和材料均勻的拌炒後,杏包菇也可以在這時放入一起拌勻。 蛋包飯的蛋要滑嫩且不易破,最主要的就是在蛋液中加入太白粉水,這樣煎出來的蛋皮才會嫩嫩的,也容易將飯包覆住。裝盤時可在蛋皮上淋上一些蕃茄醬和煉乳(沙拉醬)裝飾及調味,酸酸甜甜的口感還不錯,也可用剩下的蘆筍裝飾在盤邊。 蘿蔔香菇湯:我用紅白兩色蘿蔔,看起來比較不單調,再加上香菇丁,增加一...
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好吃的咖哩炒麵在這裡
2010
04
29
10:00
星期四是我的志工日,所以晚餐我通常會用比較簡單的材料來處理。今天的晚餐就是咖哩炒麵和味噌花枝丸湯
咖哩炒麵:油麵一包(4人份)、雞蛋2顆、梅花肉、乾香菇數朵、金針菇、木耳、小白菜、咖哩塊3小塊、魚板等材料。首先油麵燙過備用,梅花肉切小片加入醬油、胡椒、酒備用,起油鍋先炒蛋花拿出備用,再爆香泡過水的乾香菇,炒出香氣後將肉片倒入一起炒,大約6-7分熟後將香菇水到入,約剛好淹過材料的高度,這時將咖哩塊放入將其攪拌均勻,這時可將金針、木耳一起放入略煮,將燙好的油麵放入的與材料和均勻,小白菜和之前的蛋花這時也可放入,在起鍋前將魚板放入裝飾,喜歡咖哩味這時可再加一些咖哩粉增加香氣,好吃的咖哩炒麵上桌了。 花枝丸味噌湯:今天的味噌湯是用「爭鮮」送的湯包做底,滾了之...
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幸福的晚餐
2010
04
28
10:00
爸爸好久沒跟我們一起吃晚餐了!今天剛好出來辦事,所以特別提早回來。今天的幸福菜單是:滑蛋肉羹湯、xo空心菜、焗烤馬鈴薯、黃金魚羹 焗烤馬鈴薯:3顆馬鈴薯去皮切小塊狀放入電鍋先蒸熟,蒸熟後取出到入烤盤中,在馬鈴薯中間放一些起士塊,並且淋上一些煉乳,再將料理用雙色乳酪絲均勻的鋪在馬鈴薯上,烤箱250度烤15分鐘就可以香噴噴的上桌了!
xo空心菜:鍋燒熱將2大匙的xo醬炒香,當炒至起泡就可以了,再將空心菜放入鍋中快炒,起鍋前在鍋邊嗆一些米酒就可起鍋了,不用再放任何調味料。這種炒法是有一次聽到廣播美食老師教的,這樣可以將xo醬的味道變的更濃郁,你也可以試試看。 黃金魚羹:我用孩子超愛吃的雞蛋豆腐切塊先用平底鍋煎至2面金黃備用,再將魴魚切塊裹上一層太白粉煎至2面...
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