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Chuchuの甜蜜寶盒
寶盒裡記錄了我的生活點滴,每一份收藏都是我最珍貴的回憶......
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目前分類:「
中式料理
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消暑又開胃~涼拌藕片
2012
06
07
20:28
今天看到盒友分享「醋拌藕片」的作法,看得我直流口水,決定今晚也來一道改良過的「涼拌藕片」。 中午從學校離開後在市場買了兩節蓮藕,洗去外層的泥巴削皮並切薄片,熱一鍋水川燙約一分鐘即可撈起,並放入冰水中冰鎮。將水倒掉後除了加入一小匙的鹽、兩大匙的水果醋外,這次的甜味我捨棄了砂糖改用3大匙的蜂蜜,另外在酸度上還增加檸檬的香氣,先切下兩片檸檬薄片加入藕片中,接著擠入檸檬汁並且將剩下的檸檬果肉也刮下加入藕片裡,充分拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏。晚餐時要食用前在灑上烘焙過的白芝麻就完成囉! 我的「涼拌藕片」上菜囉!
這次使用蜂蜜代替砂糖口感上比以往更是清爽,而且還散發出蜂蜜特有的香氣,因為candy一看到這道菜就問我裡面是不是加了蜂蜜呢!另外加入的檸檬果肉和白芝...
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消暑健康又苗條的好料理~涼拌香菇洋蔥絲
2012
05
22
22:08
為了日益發福的身材所以最近中午吃的比較清淡,就在昨天中午吃燙香菇時在自己隨意調味下,竟然發現這如此的好滋味。 材料很簡單:鮮香菇一包(50元)、洋蔥(半顆剛好)、大蒜半根、香菜一把、辣椒少許(自己斟酌) 調味料:柴魚醬油:味林:烏醋=2.5:2:2 鮮香菇因為沒有農藥所以稍微沖洗一下就可以了,不要浸泡太久以免香氣都洗光了。去蒂切四等分(蒂對切),燒一鍋水將鮮香菇川燙一會兒,當聞到香氣時趕緊關火瀝乾水分,川燙過久香菇的脆度和香氣都會流失喔! 洋蔥切絲放入開水內搓洗,這是為了洗去洋蔥的辛辣味,這個動作可以依照自己對生洋蔥的接受度調整搓洗的次數。 香菜切小段、大蒜和辣椒切絲,因為是涼拌菜所以這些配料要用開水浸泡喔,不但是衛生也可以去除掉辛...
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中式料理
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一口小鍋貼
2012
05
11
10:58
其實餛飩煎過之後就是我說的小鍋貼,和一般鍋貼不同的是餛飩皮比較薄,所以經過「煎」的程序之後會比一般的鍋貼更酥脆,而且大小適中剛好一口一個,咬下去後湯汁會在嘴巴中迸開來,味道非常鮮美 。 餡料自己調配:絞肉、白蝦、蔥薑、胡椒粉、鹽 從水餃的形狀就可以看出是否有真功夫,但是餛飩就可以比較隨性,隨手一掐一包看起來都很「餛飩」 。 平底鍋放上薄薄的一層油,然後將餛飩逐一放入,然後淋上一些水蓋上鍋蓋等水收乾,煎至金黃色後再翻面,讓外皮都能煎到焦香酥脆。 因為有放鮮蝦提鮮,所以小鍋貼直接吃原味的就很好吃。但是我還有一個祕密武器讓小鍋貼美味加分,那就是~沾醬 這個沾醬讓小鍋貼吃在嘴裡會有吃月亮蝦餅的錯覺,重要的是這個沾醬超簡單卻...
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中式料理
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「菌菇木耳煲」美味又營養
2012
02
14
21:24
今天早上剛好看到「吃飯皇帝大」的重播,其中一道熱血小黑的「菌菇木耳煲」食材簡單又營養,在大略知道小黑使用的材料後,於是今晚自己稍作變化也來一道阿基麗的「菌菇木耳煲」。 準備的材料有:雞蛋豆腐一盒、鴻喜菇雪白菇各一包、木耳數朵及蒜苗少許。調味料有:豆腐乳一塊、紹興酒少許 首先將菌菇、木耳洗淨切適當的大小備用。 將雞蛋豆腐切成一口大小,用平底鍋煎成兩面金黃後鋪在鍋底(使用砂鍋會更香喔)。 豆腐乳加少許水化開,另外平底鍋放入少許油將蒜白爆香,然後加入化開的豆腐乳炒香(如果喜歡重一點口味的人可以在這時候加一點蠔油),這時將菌菇和木耳一起加入拌炒,這時再淋上一些紹興酒增加香氣。將拌炒好的菌菇和木耳倒入雞蛋豆腐鋪底的鍋內,再灑上蒜青以小火燉煮煮出香氣,這樣...
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晚餐樂趣多
2011
06
10
10:00
炎炎夏日的晚餐來一點不一樣的! 繼上次「槓子頭羊肉湯」讓小朋友自己動手剝槓子頭享受一下不同的樂趣,昨天晚上準備材料讓小朋友自己親手做御飯團,不但我可以省事只要炒一盤牛肉就好了(在廚房真的粉熱),還可以讓小朋友知道原來御飯團是這樣做滴唷!真是一舉兩得~ 準備的材料很簡單! 市面上就有在賣的「親子DIY海苔組」 裡面有附三角飯團的模型,首先將飯裝至1/3,再放上餡料(今天準備的是青椒牛肉),再將剩下的飯鋪上,將模具的蓋子蓋上稍微押一下,放置旁邊備用! 取出海苔後有文字的部分朝下,將飯團扣出放在海苔上端(如圖片),將海苔對折後將兩角往下折,然後用貼紙固定,這樣自製的清椒牛肉御飯團就完成了! 這個樂趣就在於要自己親手完成,所以兩個寶貝也是自己動手完成了御飯團...
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阿基麗花雕雞
2011
04
07
10:00
阿基麗好久沒做料理了,麻吉們有沒有懷念呀........ 坊間的花雕雞好像都不便宜,而且我一直都沒機會品嚐這道美味。憑著阿基麗「愛呷又愛做」的個性,不但上網搜尋花雕雞的作法,還很敬業的特別去買了一瓶「花雕酒」。雖然聽說「紹興」和「花雕」味道是相同可以替代,既然是「花雕雞」當然要用「花雕酒」,今天就來做這道美味料理。 花雕雞準備的主要材料有:去骨雞腿、雪白菇、青椒 配料有:薑片、蒜頭、蔥段、辣椒 調味料:花雕酒、蠔油、醬油、胡椒粉、雞粉、冰糖、黑麻油 首先將雞腿塊放入醬油膏、胡椒粉、花雕酒拌勻醃10分。 再來以黑麻油煸乾薑片,後入蒜頭爆香,放入雞塊炒至5分熟,入花雕酒半瓶,再入醬油、蠔油炒至入味上色,以冰糖、鹽巴、胡椒粉調味,蓋上鍋蓋以小火煮10分鐘後...
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槓子頭羊肉湯
2011
02
17
10:00
是棒子硬,還是槓子頭硬........... 阿基麗很喜歡吃麵食,所以凡是水餃、麵類、麵疙瘩都是我的最愛。昨天在大安捷運站附近剛好看到有人在賣「槓子頭」,這讓我的記憶拉回到好幾年前,大姊曾經帶我到金山南路一家老舖,那是將槓子頭撥成小塊放在羊肉湯裡,吸滿湯汁的槓子頭放入嘴吧裡,是我忘不掉的好味道。「小姐,一個10元,買10送1」小販的聲音把我拉回到現實中,突然靈機一動,今晚也買幾個槓子頭回去做這種吃法唄,也可以讓孩子體驗一下不同地方吃法。 這就是我買的槓子頭,每一個人的作法好像有些不同,這次買的槓子頭比以往的還要硬ㄝ.....(拿來輕K一下大山的頭,會喊痛唷)
首先就是準備湯料,將洋蔥切絲熬蔬菜高湯,另外炒一些蛋酥備用,我使用的是羊五花,略炒一下,洋...
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便宜又大碗的年菜~前兔似錦
2011
01
18
10:00
再2個星期就要過年了,雖然阿基麗不用準備年夜飯,但是很多麻吉可能現在還在為年夜飯的菜色傷腦筋。今天要跟大家介紹的是,用簡單又便宜的方法變化出一道菜~前兔似錦(什錦的諧音),麻吉們不妨參考看看。 這個方便又便宜的材料就是數字便利商店賣的~高麗菜捲。如果常吃關東煮的人對高麗菜捲一定不陌生,沒吃過的人也趁這個機會認識他,平常冷凍庫可以放一包,用來煮火鍋、下麵都是不錯的選擇。高麗菜捲一包裡有10隻,總共是150塊,而且買的時候還會附高湯喔! 除了高麗菜捲外,其他材料可以自己做變化,我今天準備的其他材料有蝦米、金針菇、香菇、蟹肉棒、蛋白少許。首先將香菇泡水切絲備用,金針菇對切,蟹肉棒撥成絲。 先燒一鍋水將高麗菜捲(示範用5個)放入燙到熟(約5分鐘),將高麗菜捲瀝乾放...
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配飯好料理~腐乳松板豬
2010
11
05
10:00
阿基麗不務正業了一段時間,好久沒po食譜和大家分享,今天提起了精神,瀏覽了腦袋瓜裏的食譜,決定來一道好吃又下飯的~腐乳松板豬。 腐乳松板豬準備的材料有:雪花里肌、蒜苗、腐乳、薑絲和辣椒絲 首先將腐乳用米酒調開,雪花里肌就用調勻後的腐乳醃製一段時間。 起一個油鍋,將薑絲、辣椒絲、蒜白依序放入油鍋內爆香,待香氣出來後,將醃好的肉到入油鍋內一起扮炒,約略變色後加入一些水,同時放入一些糖中和腐乳的鹹度,待肉全熟後,將剩下的蒜青放入略炒一下,好吃又下飯的~腐乳松板豬就完成了。 上菜囉~ 今日晚餐 吃完又....... 今天所用的雪花里肌就是位於頸部俗稱的「松板肉」,他的肉質和梅花肉是豬肉...
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你想吃哪一道?
2010
09
21
10:00
閒來無事把自己做的「好味道」看了一遍,想不到在地圖上不到半年已經Po了26篇料理的日記了,從一開始最簡單的家常菜,後來中間試著做異國料理,到最近的家鄉味水餃,每一道菜都得到大家的鼓勵,讓我對寫料理日記更有興趣。我現在將之前26道料理整理出8道菜,讓大家回味一下囉! 第一道~橙汁雞翅 第二道~鮮蝦粉絲煲 第三道~魯白菜 第四道~老爹家鄉味水餃 第五道~泰式涼拌白肉 第六道~親子丼 第七道~腰瘦阿菇 第八道~韓式石鍋拌飯 ...
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