昨天在市場尋找饅頭的材料，看到紫色的山藥地瓜時讓我想起了上星期在臉書上看到海咪分享的「紫山藥夢幻包子」，當下就讓我決定了今天的主角就是他
前面幾次的經驗讓我曉得不能衝動了，要有成功的成品就是要細心加上耐心的等待（發酵），所謂的「欲速則不達」非常適合用在製作饅頭上。這次製作前再次把海咪的日記瀏覽了幾遍，再仔細的去思考如何將自己的想法融入做法中，果然這次完成的作品有達到原定目標的90％以上。
這次還是作兩個麵團，第一個麵團是基礎麵團中加入地瓜籤一起搓揉讓麵團表面呈現點狀紫色的感覺，然後平均分成8等分。上次作南瓜饅頭時發現裡面摻一些南瓜泥會更順口，而且天然的甜味讓饅頭會更好吃。所以這次準備了山藥地瓜泥，將均分後的麵團用掌心稍微壓一下，然後將山藥地瓜泥包入其中，收口朝下放在饅頭紙上，接著再次用掌心將包了泥的麵團輕壓一下，用食物剪刀將麵團裁剪5刀，中心再用一點地瓜泥裝飾後等待發酵。
經過漫長的發酵終於放入蒸籠中....經過了20分鐘
太好了！耐心與細心果然是有用的，這次成品和我的想像八九不離十。
就叫花花饅頭吧！
另外一個麵團則是加入了山藥地瓜泥一起搓揉，比例依照「南瓜饅頭」加入了60公克的地瓜泥，經過搓揉後呈現了夢幻的紫色。這個麵團的成品我是參考了海咪的玫瑰花饅頭，這過程比較辛苦的是要將麵團均分小塊，還要橄成大小一致的圓片相疊捲起對切。本來覺得這難度很高只是想試作看看，結果成品卻是出奇的美，讓臉書上的好友每個都想咬一口呢！不過因為昨天桿太多的圓片了，所以今天的拇指好痛唷....
浪漫的紫玫瑰
玩饅頭的樂趣真的無法想像，而且有一點欲罷不能的感覺，我想我會一直玩下去吧！
版主於 2012-11-19 14:30 回覆
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麻吉