想要吃到﹝破酥包﹞一定都要在招牌上掛上雲南二字才大概吃的到，我第一次就是在中壢龍岡的雲南小吃店裡吃到的，除了破酥包外還有米干、米線，總而言之都是好吃的料理。破酥包的內餡口味和一般包子差不多，不外乎也是紅豆、芝麻、菜肉口味等，它和一般包子不同的是外皮是一層層的，雖然知道這是油酥造成的效果，但吃起來卻不油膩而且很爽口。
為了再確認口感，之後我還特地又跑到中和一家很多人推薦的小店購買，不過這家的破酥包吃起來和我在中壢吃的略有不同(中壢的比較好吃)，網路上估狗老師們的做法也有差異，最後我還是參考 carol老師的雲南破酥包的做法。
紅豆破酥包(共12粒)
一、油酥(分成12份，一份10克)
低粉90
椰子油30
二、麵皮(直接法，一份50克)
中粉360+低粉40
鮮奶210
酵母4
砂糖35
椰子油30
三、紅豆泥(一份40克)
紅豆200
砂糖適量
椰子油少許
1、先將紅豆泡水，然後加入剛好蓋住紅豆量的水放入電鍋蒸煮，煮至紅豆軟爛後加入適量的砂糖調整甜度，最後加入一些椰子油拌勻放涼分成12等份備用。
2.製作油酥
3.做好的麵皮分好後各包入一顆油酥，休息10鐘收口朝上壓一下橄成橢圓形，然後由上往下捲成圓筒型，這樣的步驟重複兩次。
4最後將麵皮擀成圓型並包入紅豆餡，因為已經有酥皮了所以打折時手要輕柔些不要急，這樣酥皮才不容易黏回手上，如果打折不好看也可以將收口朝下變小圓包的形狀。
5.放在蒸鍋內再發酵30分鐘，用冷水中火蒸20分鐘。
鏘鏘鏘~完成囉！
這就是我第一次完成的破酥包，雖然覺得還是中壢的好吃，不過大山說有比中和的那家好吃唷.... 我自己也這麼覺得
版主於 
找個時間也來挑戰一下…
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